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박하피 | 18/02/14 17:00 | 추천 25 | 조회 801

더블 자몽 가나슈 마카롱 +50 [12]

디시인사이드 원문링크 m.dcinside.com/view.php?id=superidea&no=136308

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프렌치 머랭으로 반죽해서 짤주머니에 담고

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팬닝한 뒤에 파에테 포요틴을 뿌려서,

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굽굽.

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주방 베란다에 있던 레드 자몽이랑 한라봉을 손질해서

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오늘은 자몽잼과, 한라봉잼/꽁피를 만들어뒀어.

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베이스 가나슈는 발로나 이보와르에 레드 자몽잼이랑 메로골드 자몽잼을 넣어서 만든 것.

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가운데에 짜넣은 가나슈는 라임즙과 메로골드 자몽즙을 넣어서 만든 것. 가나슈들 차례대로 다 짠 다음,

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몽타주 하면 끝.

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원래는 꼬끄 테스트만 하려다가, 그래도 발렌타인이니 뭐라도 만들고 싶어서 가나슈들 만들어서 몽타주했어ㅎㅎ.
저번에 메로골드 자몽으로 만든 잼은 씁쓸한 맛이 강했는데, 오늘 만든 레드 자몽잼은 비교적 산미만 느껴지는 편이라 둘을 섞어서 사용했당ㅇㅇ.

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