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탄핵하라.. | 19/09/17 08:43 | 추천 151

유튜브에 없다. 미국 4대 소고기 브랜드에 대해 알아보자 1탄 -엑셀- 편 +565 [47]

일간베스트 원문링크 www.ilbe.com/11199506293











고깃집에서 일해본 경험이 있다면 저런 문구가 적힌 박스를 많이봤을것이다.

엑셀,스위프트,IBP,네쇼날비프

미국의 4대 메이저 소고기 수출업체 동시에 미국의 3대 육류수출업체이기도 하다.

순수 수출량만 봤을때 4대회사이고 무조건 최고의 품질을 생산하는 회사라고는 할수없다.


이회사들 나름특성이 있고 브랜드가 차별화되서 할말이많기 때문에

일단 오늘은 가장 유명한 엑셀을 먼저 다뤄보려한다 





엑셀

일단 가장 한국인이 사랑하고 가장 오랫동안 한국에서 수출1위를 유지하고있는 기업이

엑셀이다. 먼저 엑셀은 축산업이 무너지지않는한  절대 망할수없는 회사라고 볼수있다.

왜냐? 축산업이 발달하지않은 나라는 고급육을 전부 수입에 의존해야 하는데 가장많은 국가에

수출을 하고있는 회사이기도 하다.하지만 진짜 정말 큰이유가 따로있는데





레이싱을 좋아하거나 외국스포츠경기 해외여행을 가면서 한번을 봤을 저 로고

바로 카길이다. 카길  전세계 식품공룡 몬산토 보다 훨씬 큰회사가 바로 카길이다.

그 카길을 모회사로 두고있는 회사가 바로  엑셀이다. 엑셀이 어떻게 생겼는줄 아냐?

과거 미국과 멕시코의 국경쪽에는  옥수수가 썩어남아도는데 이게 사람이 소비하는데 한계가

있었다. 그래서  이를 해결할 방법으로 이걸 소에게 먹여보면 어떨까 하는  자구책이였던게

오히려 결국 소가  더 살이져서   더 빨리 자라게 하는 방법이 되었고 또 식육해보니 

고기가 훨씬 부드러워지고 리치해진다는 사실을 발견해냈다. 그래서 본격적인 곡물사육이

가능해졌다. 참고로 우리나라 잘난 명품 한우농가들 저 카길사에서 제일 하급 사료 먹여서 키운다 



너도 카길먹고 컸어 이놈아  엑셀성님한테 잘해  






하여튼 그 카길사를 모회사로 둔 회사가 바로 엑셀이다. 엑셀은 말그대로 최상의 품질

양보다는 질 이라는 모토를 두고있지만 질에서도 최고지만 양에서도 최고라고 할수있을만큼




엄청난 생산량을 자랑한다. 거기다가 대형 유통업체들과의 멤버쉽으로 엄청 강력한

유통망도 동시에 지니고있어서  소비자들이 제일 접하기 쉬울수가있고 아주 다양한 소고기를

소비시킬수있다. 동시에 다양한 프리임제품군을 확보할수있는데



미국 네브래스카 86M공장의 스털링실버


스테이크를 파는 레스토랑에서 조금만 일해본 사람들은 스터링 실버를 

모를수가없다. 전세계 모든 쉐프들이 사랑하는 프리미엄육의 스탠다드가

바로 스터링실버로 엑셀이 가장 자랑하는 도축장 86m에서도 가장 높은 티어의

제품들로 서로인,텐더로인,립아이,숏립등 그릴과 스테이크 메뉴에 적합한 부위만

생산해내는 브랜드로 고기의 연성이 엄청 높아서 기름기가 없는 부위조차도 부드럽게

썰리고 입에서 녹을수있는 높은 연성을 자랑한다 기름이 많아서 부드러운것과

고기자체의 연성이 높은것은 다른데 그런 연성이 뛰어난 제품들을 생산해내기때문에

컴플레인이 들어오지않기로 유명하다. 국내에서도 수입이 되긴 하지만 소량이며 

고급 스테이크부위의 수입은 잘하지않고 이미  고급호텔에 직납하는 업체나 굴지의 레스토랑들이

이미 직접 톤단위 계약들을해서 가져가거나 해서 일반 소매업체에서는 갈비정도나

척플랩테일(살치살인데 그살치아님) 정도만 풀리고  구하기 힘들다.




그리고 엑셀은 앵거스종소고기에 대한 브랜드 가치가 높은데 자체 앵거스 브랜드인 ESA,PSA,RRA 등

엑셀내에서 명기된  시그니처,프리미엄앵거스등이 있다  미국농무성의 CAB라밸을 획득해야하는

라이센스비를  주지않고 그대신  자체적인 브랜드를 내세운브랜드들이다  물론 CAB제품도 생산한다.




CAB란 미국농무성에서 인증한 8퍼센트의 앵거스종을 이야기하는데

이 CAB등급을 취득하는게 상당히 번거롭고 귀찮아서 대부분 수출도축허가가

나있는 공장에서 잘 안한다. 그래서 꼭 CAB가좋다는건 근거가 없을수도있다 

엑셀에서도 경쟁력이 떨어지는 공장들에서만 cab등급을 받아 부족함을 매꾸고있다






엑셀은 현재 미국내 수출허가 도축장이 6군데이고 

가장 유명한곳이 86m이다. 엑셀 소고기 중에 제일 맛있는소고기를 

도축장이 바로 네브래스 오마하 지역의 86m이다 




미국의 네브라스카 오마하지역은 소고기가 그지역의 경제를 책임질만큼 엄청 중요한 사업인데

자체적으로 그레이터오마하,NB등이 있고 동시에  다음편에서 다룰 스위프트의 핵심도축장 969G와

엑셀의 86M등의 대기업과 같이 경쟁을 하고있다. 네브라스카 지역소고기가 타고나길 엄청맛있고

미국내에서도네브라스카 오마하지역의 소고기 매니아들이 엄청많기 때문에  메이저브랜드가

되려면 이 네브라스카지역에서 소를 도축해야만 할정도다. 천혜의 환경과 깨끗한수질 넓은 토지등

소를 비육하기에 최적의 조건인 동시에  사우스다코다,아이오와남부,미네소타등  미국내  옥수수사육

의 핵심요지중 ??하나이므로 소를 비육하기에 이보다 최고의 지역을 찾기힘들것이다

 



국내에서도 음식점과 마트,온라인모두 엑셀소고기의 인기는 엄청난데  과거 이마트가 

인기부위를 대량으로  계약을 하면서  중소도매수입육업체들이 물량 부족을 호소한적도

있었다. 현재는 부르는게 곧 시세가 될만큼 가격이 많이 올랐는데 특히 갈비부위의 인기가 엄청나다

갈비살로 부르는 늑골대사이에 늑간살,꽃살로부르는 갈비순살 진갈비살과 그걸생산할수있는

6,7,8번 일반갈비의 제품군인기가 특히높다. 대부분 소갈비외식업체들의 생갈비가 거의 대부분

이 엑셀의 제품이다. 특히 요즘 그런현상이 심화된게 과거에는 몽포트라고 스위프트의 969g의

구스펙 제품이 두께도 두껍고 수율이 좋았는데  광우병 파동이후에 좋은 스펙은 전부 

일본으로 보내면서 상대적으로 한국에는 저스펙제품이 들어오는 바람에 엑셀제품이 더 인기가

많아진 부분도있다.   





다음은 스위프트로 찾아온다 






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